A tequila 100% kék agávéból készül, és a három legismertebb kategória — blanco, reposado, añejo — valójában az érlelési időt jelöli. A blanco érleletlen, tiszta, növényi és borsos; a reposado két hónaptól egy évig pihen tölgyben; az añejo legalább egy évet tölt hordóban, és már a konyakokra emlékeztet.
A kemencétől a palackig
Az agávé szívét, a piñát hagyományosan téglakemencében sütik, hogy a keményítő cukorrá alakuljon. Ez a lassú, akár háromnapos folyamat adja a jó tequila sült, édes agávéjegyeit — ezt keressük a Clase Azul Platában is.
Kóstoláskor felejtsük el a sót és a citromot: egy minőségi tequila magában, lassan kortyolva mutatja meg, mire képes.